کشت فلاسک را تکان دهیددر مرحله غربالگری و کشت کرنش (آزمایش آزمایشی)، شرایط کشت باید تا حد امکان به شرایط کشت تولید تخمیر نزدیک باشد، حجم کار بزرگ، طولانی مدت، عملیات پیچیده است.عواملی که بر راندمان بالای کشت فلاسک تکان دهنده تأثیر می گذارند عمدتاً دمای کشت، دامنه تکان دادن شیکر، مقدار فلاسک تکان دهنده، pH محیط کشت، ویسکوزیته محیط و غیره است. دمای کشت: دمای رشد میسلیوم قارچ های خوراکی مختلف نیز متفاوت است، بیشتر دمای رشد مناسب بین 22 ℃ تا 30 ℃ است، اگر دمای کشت خیلی کم باشد، رشد میسلیوم کند است.هنگامی که دما خیلی بالا بود، گلوله های میسلیوم شل و پراکنده بودند و حیات و کیفیت گلوله های میسلیوم کاهش می یافت.

فرکانس تکان دادن و بارگیری بطری تکان دادن با راندمان بالا: قارچ های خوراکی قارچ های هوازی، کشت مایع، عمدتاً با جذب اکسیژن محلول در محیط کشت هستند.اکسیژن محلول در محیط کشت عمدتاً تحت تأثیر ویسکوزیته محیط، مقدار مایع در ظرف، فرکانس نوسان و عوامل دیگر است.فرکانس تکان دادن زیاد، فلاسک تکان دادن کوچک، غلظت محیط تا بالا، اکسیژن محلول محیط بالا و برعکس کم است.معمولا سرعت تکان دهنده چرخشی 180-220 RPM / دقیقه، رفت و برگشتی 80-120 RPM / دقیقه، دامنه 6-7 سانتی متر است.

Ph محیط کشت: PH محیط کشت مستقیماً بر جذب مواد مغذی، فعالیت آنزیم ها و رشد گلوله های میسلیوم تأثیر می گذارد.pH خاص باید قبل از عقیم سازی تنظیم شود، اکثر قارچ های خوراکی در pH 2.0-6.0.به منظور جلوگیری از تغییر شدید PH در محیط کشت، اغلب کربنات کلسیم، فسفات و سایر مواد بافر به محیط کشت اضافه می شود.

ویسکوزیته متوسط: ویسکوزیته متوسط ​​مستقیماً بر میزان اکسیژن محلول در آن تأثیر می گذارد و همچنین بر تشکیل گلوله های میسلیوم تأثیر می گذارد.نتایج نشان داد که با افزایش ویسکوزیته محیط کشت، قطر گلوله‌های میسلیوم کاهش، تعداد آنها افزایش و عملکرد افزایش یافت.بنابراین، با توجه به الزامات سویه های مایع روی قطر گلوله های میسلیوم، محیط کشت با ویسکوزیته مشخص باید پیکربندی شود.کشت سلولی یک کار سختگیرانه است، مخصوصاً زمانی که نیاز به کشت با کمک شیکر مانند شیکر با راندمان بالا باشد، باید به طور جامع تری در نظر گرفته شود تا از پیشرفت آرام کشت سلول اطمینان حاصل شود.